Ingredienti
- 100 g di riso Carnaroli
- brodo Vegetale q.b.
- olio Evo q.b.
- scorza di limone bio
- 100 g di ricotta di capra Caseificio Artigiana
- basilico (10-15 foglie)
- sale e Pepe q.b.
- (per 2 persone)
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RICEVI LISTAPreparazione
Preparazione del riso:
- Versa un filo di olio EVO in una padella larga.
- Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e lascialo insaporire a fuoco medio per un paio di minuti.
- Unisci il riso e fallo tostare per qualche secondo, mescolando costantemente.
- Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare finché il riso non sarà cotto al dente. Questo processo richiederà circa 18-20 minuti.
Preparazione della crema di ricotta:
- Nel frattempo, inserisci nel mixer la ricotta di capra, le foglie di basilico, la scorza grattugiata dell’altra metà del limone, un filo di olio EVO, un pizzico di sale e pepe.
- Frulla il tutto fino ad ottenere una crema soffice e profumata.
Mantecatura del risotto:
- Una volta che il riso è cotto, spegni il fuoco e aggiungi la crema di ricotta al basilico.
- Mescola delicatamente per mantecare il risotto, facendo attenzione a non rompere i chicchi.
Impiattamento:
- Servi il risotto in piatti fondi, distribuendo generosamente.
- Completa il piatto con qualche foglia di basilico fresco per decorare.
