Ingredienti
- 2 zucchine
- 200 g di ceci precotti
- 30 g di nocciole
- 80 g di Occhio di Puglia di Caseificio Artigiana
- 1 cucchiaio di olio evo (+q.b. per le zucchine)
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di senape
- (per 2 persone)
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RICEVI LISTAPreparazione
Preparazione degli ingredienti:
- Zucchine: Lava e taglia le zucchine a rondelle. Rosolale in padella con un filo di olio evo, mantenendole croccanti. Trasferiscile in una ciotola per farle raffreddare.
- Occhio di Puglia: Taglia l’Occhio di Puglia a cubetti di circa 1 cm e aggiungilo alle zucchine nella ciotola.
- Ceci e nocciole: Aggiungi anche i ceci precotti e le nocciole intere o tritate grossolanamente per una piacevole croccantezza.
Preparazione del dressing:
- In un barattolino di vetro, versa l’olio EVO, il succo di limone e la senape.
- Chiudi il barattolo e shakera energicamente per emulsionare il tutto.
Assemblaggio dell'insalata:
- Versa il dressing nella ciotola con gli ingredienti e mescola bene per far sì che tutto sia ben connesso.
- Lascia riposare l’insalata per qualche minuto, così da far amalgamare i sapori.
Impiattamento:
Servi l’insalata in una ciotola grande o dividi in porzioni. Una scelta perfetta per un pranzo leggero e nutriente, con la freschezza dell’Occhio di Puglia a fare la differenza!
