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Circa Caseificio Artigiana

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Finora Caseificio Artigiana ha creato 179 post nel blog.

Aprile 2017

Burrata

2021-06-22T17:54:48+02:00

Burrata È un formaggio fresco ottenuto da latte vaccino, con uno strato esterno di pasta filata che contiene, al suo interno, pezzi di pasta filata e panna. La nostra burrata si caratterizza per tre dettagli: nella parte di chiusura non presenta la testa, che di norma è semplicemente un pezzo di mozzarella [...]

Burrata2021-06-22T17:54:48+02:00

Crostata di ricotta

2017-04-24T16:45:55+02:00

INGREDIENTI per la pasta frolla : farina 350 g burro 150 g zucchero 150 g 3 tuorli d’uovo 1 pizzico di sale per la farcitura : 600 g di ricotta fresca Artigiana 200 g di cioccolato fondente 50 g di cedro candito zucchero a piacere 1 uovo intero sbattuto per spennellare Disponete la [...]

Crostata di ricotta2017-04-24T16:45:55+02:00

Ragù di brasciole al pecorino

2017-04-24T16:12:03+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone): 8 fette di carne di cavallo (o vitello) formaggio Gran pecorino pugliese grattugiato prezzemolo sale pepe salsa di pomodoro vino rosso olio extravergine di oliva aglio Stendete le fette di carne e battetele. Cospargete con sale e aggiungete al centro un po’ di prezzemolo tritato, aglio a pezzetti, Gran pecorino [...]

Ragù di brasciole al pecorino2017-04-24T16:12:03+02:00

Marzo 2017

Scamorza gialla

2020-03-03T12:52:21+01:00

La scamorza gialla è un formaggio a pasta filata semidura di forma a pera con testa. La pasta è elastica e compatta, di colore giallo-paglierino. Dal sapore leggermente sapido è generalmente consumato fresco o cotto alla griglia. Latte crudo, cagliata di latte (latte vaccino pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio microbico), sieroinnesto, sale, caglio. [...]

Scamorza gialla2020-03-03T12:52:21+01:00

Giunco con rucola

2021-03-08T12:08:21+01:00

La giuncata è un formaggio che prende la sua forma e il suo nome dalla fascera di vimini utilizzata sin dall'antichità nella fabbricazione dei formaggi. È una specialità casearia pugliese che con il suo gusto amabile e delicato è considerata una prelibatezza culinaria. L’aggiunta di foglie di rucola conferisce al prodotto un sapore [...]

Giunco con rucola2021-03-08T12:08:21+01:00

Sformato di ricotta

2017-03-27T10:26:50+02:00

INGREDIENTI (per 6 persone) 4 etti di ricotta fresca di pecora Artigiana un tuorlo d’uovo un etto di Gran pecorino pugliese Artigiana grattugiato olio extravergine di oliva sale noce moscata Lavorate molto bene la ricotta e il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di legno, fino a renderla spumosa. Conditela con sale, una grattatina [...]

Sformato di ricotta2017-03-27T10:26:50+02:00

Calzone con Giunco bianco (delle signore)

2017-03-27T10:33:18+02:00

INGREDIENTI: Per l’impasto 500 grammi di farina 150 grammi di olio extravergine di oliva un cucchiaino scarso di sale un pizzico di zucchero Per il ripieno 500 grammi di ricotta fresca Artigiana 150 grammi di Giunco bianco Artigiana 750 grammi di cipolle bianche cinque uova sale una manciata di pomodorini freschi Preparazione Setacciare la [...]

Calzone con Giunco bianco (delle signore)2017-03-27T10:33:18+02:00

Pasta con ricotta di pecora

2017-03-27T10:29:55+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone): 400 grammi di pasta corta 400 grammi di ricotta di pecora Artigiana buccia di limone grattugiata Lavorate in una terrina la ricotta, con la buccia di limone grattugiata. Il composto deve risultare morbido e senza grumi. Per renderla più cremosa, potete aggiungere dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete la [...]

Pasta con ricotta di pecora2017-03-27T10:29:55+02:00

Sformato di verdure miste e ricotta

2017-03-27T10:33:07+02:00

INGREDIENTI (per 4 persone): 1 kg ricotta fresca Artigiana verdure miste 2-3 carote multicolor di Polignano 1 zucchina media 200 g di piselli 1 peperone 3-4 funghi Gran pecorino pugliese Artigiana grattugiato noce moscata 2 uova pepe e sale olio extravergine di oliva Pulite la verdura e tagliatela a pezzetti, come per un [...]

Sformato di verdure miste e ricotta2017-03-27T10:33:07+02:00

Pizza rustica di ricotta

2018-12-20T18:13:59+01:00

INGREDIENTI Per la pasta briseè: farina tipo “00” 500 g Burro Artigiana freddo 250 g 2 tuorli d’uovo Per il ripieno: ricotta fresca Artigiana 400 g Gran pecorino pugliese Artigiana grattugiato 100 g Scamorza fresca Artigiana 150 g prosciutto cotto (o mortadella) 150 g pepe qb un pizzico di noce moscata 2 uova Preparate [...]

Pizza rustica di ricotta2018-12-20T18:13:59+01:00
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