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Circa Caseificio Artigiana

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Aprile 2017

Ricotta fresca di pecora

2020-03-02T17:48:08+01:00

La ricotta fresca con latte di pecora, ottenuta da siero di latte ovino, viene venduta nelle tipiche "fiscelle" in plastica. L’aspetto esterno presenta una superficie ruvida, di colore bianco latte. Il sapore è tipico di latticino fresco, delicatamente acidulo. L’odore è caratteristico, fragrante di latticino. La palatabilità è morbida e cremosa. Prodotto molto [...]

Ricotta fresca di pecora2020-03-02T17:48:08+01:00

Calzone in agrodolce con cipolle, ricotta forte, olive e uva passa

2017-04-26T09:58:48+02:00

INGREDIENTI  2 chili di cipolle bianche 1 chilo di farina 00 300 grammi di olive in salamoia snocciolate quattro pomodorini un pugnetto di uva passa 20 grammi di ricotta forte Artigiana (sc’quand) un pizzico di sale un pizzico di zucchero olio extravergine di oliva Preparazione Per il ripieno: pulite per bene le cipolle, [...]

Calzone in agrodolce con cipolle, ricotta forte, olive e uva passa2017-04-26T09:58:48+02:00

Capasone

2021-03-08T12:14:03+01:00

Uno dei prodotti di nicchia tra i nostri formaggi stagionati. Il Capasone è un formaggio a pasta filata ottenuto dalla coagulazione del latte crudo bovino proveniente dagli allevamenti della zona del Sud-Est Barese. La peculiarità del prodotto è data dalla stagionatura, che dura ben nove mesi, nelle nostre cantine con pareti in roccia [...]

Capasone2021-03-08T12:14:03+01:00

Caciocavallo affinato in vinaccia

2021-03-08T12:13:40+01:00

Sapore fruttato e netto sentore vinoso che sposa perfettamente i profumi originali del caciocavallo. Questo è ciò che si percepisce assaggiando il nostro caciocavallo in vinaccia. Lavorato a mano e prodotto con il migliore latte vaccino delle masserie di Puglia, viene lasciato a stagionare per alcuni mesi e successivamente immerso in vinacce di [...]

Caciocavallo affinato in vinaccia2021-03-08T12:13:40+01:00

Caciocavallo stravecchio

2021-03-08T12:14:27+01:00

Ogni nostro caciocavallo stagionato è un pezzo unico, lavorato a mano e prodotto con solo latte vaccino fresco raccolto dalle migliori masserie del nostro territorio. Ciò che lo rende prodotto di nicchia è la sua lunga stagionatura di ben dieci mesi in una grotta naturale aerata e asciutta. Con il lento trascorrere del [...]

Caciocavallo stravecchio2021-03-08T12:14:27+01:00

Caciocavallo affinato in grotta

2021-03-08T12:13:57+01:00

Ogni caciocavallo è un pezzo unico, lavorato a mano e fatto con solo latte vaccino prodotto nelle migliori masserie del nostro territorio. Il suo sapore deciso è il frutto di un particolare processo di affinatura che, come in passato, avviene interamente in un ambiente in pietra scavato nel sottosuolo. Qui il formaggio, nei [...]

Caciocavallo affinato in grotta2021-03-08T12:13:57+01:00

Caciocavallo affumicato

2021-03-08T12:14:33+01:00

Il caciocavallo affumicato è un formaggio stagionato che si caratterizza per la sua forma a pera. La sua particolarità è il sapore, un raffinato connubio tra il genuino gusto del latte e un intenso sapore di affumicato. Latte crudo, sieroinnesto, sale, caglio, affumicato con legno di faggio [...]

Caciocavallo affumicato2021-03-08T12:14:33+01:00

Caciocavallo al peperoncino

2021-03-08T12:14:14+01:00

Il caciocavallo al peperoncino è l'ideale per chi ama i sapori intensi e forti. È un formaggio a pasta filata stagionata, con un retrogusto di "tostato" e un sentore di piccante abbastanza pronunciato dovuto all'aggiunta di semi di peperoncino durante la lavorazione. Latte crudo, sieroinnesto, peperoncino (2%), sale, caglio [...]

Caciocavallo al peperoncino2021-03-08T12:14:14+01:00

Caciocavallo testa piccola

2021-03-08T12:14:37+01:00

È il più fresco tra i nostri formaggi stagionati. Molto apprezzato da coloro che amano i gusti dolci, ma decisi e caratteristici. Ogni caciocavallo è un pezzo unico, lavorato a mano e fatto con solo latte vaccino prodotto nelle migliori masserie del nostro territorio. Latte crudo, sieroinnesto, sale, caglio [...]

Caciocavallo testa piccola2021-03-08T12:14:37+01:00

Caciocavallo occhiato

2022-01-27T19:10:32+01:00

Caciocavallo Occhiato Caratterizzato da una pronunciata occhiatura e da un sapore dolce, il Caciocavallo Occhiato è un formaggio a pasta filata a media stagionatura, ottenuto dalla coagulazione del latte crudo bovino raccolto dagli allevamenti zootecnici della zona del sud-est barese con l’aggiunta di fermenti selezionati. [...]

Caciocavallo occhiato2022-01-27T19:10:32+01:00
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