INGREDIENTI (per 6 persone) 4 etti di ricotta fresca di pecora Artigiana un tuorlo d’uovo un etto di Gran pecorino pugliese Artigiana grattugiato olio extravergine di oliva sale noce moscata Lavorate molto bene la ricotta e il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di legno, fino a renderla spumosa. Conditela con sale, una grattatina [...]
INGREDIENTI: Per l’impasto 500 grammi di farina 150 grammi di olio extravergine di oliva un cucchiaino scarso di sale un pizzico di zucchero Per il ripieno 500 grammi di ricotta fresca Artigiana 150 grammi di Giunco bianco Artigiana 750 grammi di cipolle bianche cinque uova sale una manciata di pomodorini freschi Preparazione Setacciare la [...]
INGREDIENTI (per 4 persone): 400 grammi di pasta corta 400 grammi di ricotta di pecora Artigiana buccia di limone grattugiata Lavorate in una terrina la ricotta, con la buccia di limone grattugiata. Il composto deve risultare morbido e senza grumi. Per renderla più cremosa, potete aggiungere dell’acqua di cottura della pasta. Cuocete la [...]
INGREDIENTI (per 4 persone): 1 kg ricotta fresca Artigiana verdure miste 2-3 carote multicolor di Polignano 1 zucchina media 200 g di piselli 1 peperone 3-4 funghi Gran pecorino pugliese Artigiana grattugiato noce moscata 2 uova pepe e sale olio extravergine di oliva Pulite la verdura e tagliatela a pezzetti, come per un [...]
INGREDIENTI Per la pasta briseè: farina tipo “00” 500 g Burro Artigiana freddo 250 g 2 tuorli d’uovo Per il ripieno: ricotta fresca Artigiana 400 g Gran pecorino pugliese Artigiana grattugiato 100 g Scamorza fresca Artigiana 150 g prosciutto cotto (o mortadella) 150 g pepe qb un pizzico di noce moscata 2 uova Preparate [...]
INGREDIENTI: 500 g farina 00 Per l’impasto 1 tavoletta di lievito di birra acqua salata Per il ripieno 300 g carne di vitello macinata 4 peperoni 1 uovo 1 cipolla media olio extravergine di oliva 300 g di Dorello Artigiana sale e pepe 1 ciuffetto di prezzemolo tritato Per l’impasto, disponete la farina a fontana. [...]
INGREDIENTI 600 grammi di ricotta di capra Artigiana 300 grammi di zucchero 100 grammi di uva passa 200 grammi di mandorle tostate 200 grammi di mele 4 uova grandi Montare gli albumi a neve, con un pizzico di sale fino e 150 grammi di zucchero. Nel frattempo si saranno messe a tostare nel [...]
INGREDIENTI: 250 g di ricotta fresca Artigiana scolata farina 1 uovo 1 pizzico di sale olio extravergine di oliva per friggere Assicuratevi che la ricotta che andrete a utilizzare sia ben scolata e “ferma”. Tagliatela a fette di circa 1cm di spessore. Passatela nella farina e poi nell’uovo sbattuto col sale. Riscaldate l’olio [...]
Ingredienti per 4 persone: 360 grammi di pasta corta 150 g di gorgonzola mantecato con ricotta di pecora Artigiana 15 noci Per preparare la pasta al gorgonzola e noci la prima cosa da fare è sgusciare le noci e tritarle grossolanamente. Lessate quindi la pasta in abbondante acqua salata e, mentre cuoce, preparate il [...]
