La grotta dei sapori
All’interno della nostra masseria “IL CARRO” sorge la grotta dei sapori: un ambiente naturale, scavato nella roccia carsica del nostro territorio, in cui lasciamo affinare i nostri formaggi.
Dopo un breve periodo di stoccaggio in cella di asciugatura, selezioniamo i pezzi migliori che riposano nella grotta per un periodo variabile da 4 a 24 mesi a temperatura ed umidità costante e controllata.
Il gusto della tradizione
Ogni forma viene spazzolata, ripulita della muffa superficiale e poi confezionata sotto il controllo vigile del personale addetto alla qualità, per assicurare al consumatore gli elevati parametri di qualità che contraddistinguono tutti i nostri prodotti.