Ingredienti
- 200 g di linguine
- 60 g di rucola
- 8 foglie di basilico
- 60 g di olio evo
- 20 g di noci o mandorle
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 2 cubetti di ghiaccio
- 100 g di stracciatella Artigiana
- scorza di un limone biologico
- sale q.b.
- (per due persone)
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RICEVI LISTAPreparazione
Preparazione del pesto:
- Nel mixer, inserisci la rucola, le foglie di basilico, l'olio EVO e i cubetti di ghiaccio e inizia a frullare.
- Aggiungi nel mixer le mandorle o le noci e il parmigiano.
- Frulla fino ad ottenere una consistenza omogenea e cremosa.
- Aggiungi un pizzico di sale e frulla ancora per amalgamare.
Cottura delle linguine:
- Porta a bollore una pentola di acqua salata.
- Cuoci le linguine al dente per qualche minuto, seguendo le indicazioni sulla confezione.
Mantecatura a freddo:
- Scola le linguine e metti da parte un po' di acqua di cottura.
- Manteca le linguine con il pesto preparato, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per amalgamare il tutto.
Impiattamento:
- Distribuisci le linguine nei piatti.
- Aggiungi una generosa dose di stracciatella Artigiana sopra le linguine.
- Completa con una grattugiata di scorza di limone per un tocco di freschezza e goditi il tuo buonissimo piatto di pasta.
