Ingredienti
- farina tipo “00” 500 g
- Burro Artigiana freddo 250 g
- 2 tuorli d’uovo
- ricotta fresca Artigiana 400 g
- Gran pecorino pugliese Artigiana grattugiato 100 g
- Scamorza fresca Artigiana 150 g
- prosciutto cotto (o mortadella) 150 g
- pepe qb
- un pizzico di noce moscata
- 2 uova
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RICEVI LISTAPreparazione
Preparate la pasta briseè con la farina, il burro, 2 tuorli d’uovo. Impastare finchè la massa non ha una buona consistenza e fate riposare in frigorifero. Mescolate bene la ricotta e aggiungete il formaggio pecorino grattugiato, il pepe, la noce moscata e 2 uova intere. Unite la scamorza e il prosciutto tagliati a dadini e mescolate bene il tutto. Stendete la massa per il fondo della pizza rustica e adagiatelo su una teglia imburrata. Riempite con la ricotta e livellate bene. Richiudete spennellando di bianco d’uovo. bucherellate la superficie con una forchetta per evitare che l’impasto superiore della pizza si rompa. Infornate a 180° per circa 40 minuti.
